Le Pizzedde sono una specialità di pasta tipica della tradizione culinaria di Bovino. Questa pasta, realizzata con semola di grano duro, presenta una caratteristica forma romboidale irregolare e dimensioni che variano tra 3 e 4 cm. La versatilità delle Pizzedde le rende perfette per essere abbinate a diverse verdure di stagione, esaltando i sapori freschi e genuini della cucina locale. Tra i condimenti più tradizionali, spiccano le cime di rapa, un ortaggio amato in tutta la regione, che con il suo sapore deciso e leggermente amarognolo si sposa perfettamente con la pasta. Un’altra combinazione classica prevede l’uso di sedano e pomodorini freschi, che donano un tocco di freschezza e vivacità al piatto. Inoltre, le Pizzedde si prestano bene anche ad essere accompagnate con i talli di zucchina, la parte tenera e saporita della pianta, insieme a pomodorini freschi. Questa combinazione rende il piatto leggero e ricco di sapori, tipico della dieta mediterranea. Le Pizzedde rappresentano un’ottima scelta per un pasto nutriente e gustoso, portando in tavola i sapori autentici e le tradizioni culinarie di Bovino e della Puglia.